La Junta de Castilla y León, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), organizó en la capital palentina una jornada de ciencia en familia en la Estación Tecnológica de la Leche, ubicada en la Finca Viñalta de Palencia, en el marco de la celebración de la Noche Internacional de los Investigadores.
Gracias a esta actividad gratuita y dirigida a público de todas las edades —y que agotó sus plazas con más de 70 asistentes entre niños y adultos—, familias de la región tuvieron la oportunidad de participar en talleres prácticos impartidos por técnicos especializados del ITACyL. Los talleres abarcaron desde la elaboración de quesos hasta el conocimiento de los procesos físicos, químicos y biológicos que sustentan la transformación de la leche y sus derivados.
Un centro puntero al servicio de la investigación láctea
La Estación Tecnológica de la Leche del ITACyL es un centro de referencia nacional en I+D +i aplicada al sector lácteo desde sus instalaciones en Palencia. Según la propia institución, su actividad se centra “fundamentalmente en la optimización de los procesos de elaboración de todo tipo de productos lácteos: quesos, yogures, leches fermentadas, postres lácteos, leches tratadas térmicamente y un largo etcétera”. itacyl.es+1
La planta piloto cuenta con equipos de concentración por membrana, microparticulación, pasteurización/homogeneización, una mini-quesería experimental, cámaras de maduración de quesos, etc. Los laboratorios físico-químico, microbiológico y sensorial brindan soporte técnico al sector para innovar y mejorar calidad, seguridad y trazabilidad. itacyl.es+1
Este tipo de actividades divulgativas permiten además visibilizar la labor técnica y científica de estos centros, acercándola al público general y fomentando vocaciones científicas ligadas al mundo agroalimentario.
Acercar la ciencia a la ciudadanía: la Noche Internacional de los Investigadores
La Noche Internacional de los Investigadores es un proyecto europeo de divulgación científica promovido por la Comisión Europea dentro del programa Horizonte Europa, que se celebra de forma simultánea en cientos de ciudades europeas con el objetivo de acercar la ciencia a la ciudadanía de forma lúdica, participativa y accesible. Noche Europea Andalucía+1
Mediante talleres, charlas, experimentos o exhibiciones, este tipo de iniciativas permiten que los más jóvenes y sus familias se familiaricen con el mundo de la investigación, comprendan su impacto en la vida diaria y, además, puedan plantearse estudiar o participar en actividades científicas.
Impulso al sector lácteo regional y a la transferencia tecnológica
La celebración de esta jornada en la Estación Tecnológica de la Leche responde también al rol estratégico de la Junta de Castilla y León en fomentar un sector agroalimentario competitivo y sostenible. Gracias al ITACyL y su infraestructura, la región no solo potencia la innovación en el procesamiento de la leche, sino que también promueve la formación y sensibilización de futuros profesionales.
Mediante eventos como este, se refuerza la conexión entre el conocimiento técnico-científico, la industria láctea y el público general. En definitiva, no solo se trata de investigar, sino de transferir conocimiento, acercarlo a las familias, despertar vocaciones y construir una comunidad informada sobre los alimentos que consumimos, su origen y su transformación.
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